A pesar de precio alto, la carne de res fue la más vendida en Semana Santa

"En promedio se vendieron 3 kilogramos por cada cinco minutos, especialmente en sábado y domingo"

En Coahuila, la carne de res sigue siendo la reina de las parrillas, incluso cuando su precio va en aumento. A pesar de los altos costos que enfrenta este producto, fue el más vendido durante el reciente periodo vacacional, particularmente el sábado y domingo de Semana Santa.

Según Héctor Rodríguez, director de conocidos centros comerciales en el norte del estado, la carne de res continúa siendo un “artículo gancho” que atrae a los consumidores y representa un producto rentable para los comerciantes. “La gente la sigue prefiriendo, especialmente en celebraciones familiares”, aseguró.

Factores que encarecen la carne

Aunque actualmente está cerrada la exportación de ganado hacia Estados Unidos desde Coahuila, los precios siguen siendo altos por una combinación de factores. Entre ellos destacan la escasez de animales de engorda, los elevados costos de operación de productores y empacadores, y un mercado nacional debilitado.

Rodríguez explicó que históricamente la carne de res es la proteína más cara, y su precio depende en gran medida de los mercados internacionales. Eso la hace aún más costosa en la actualidad. A pesar de ello, la demanda se mantiene firme, aunque algunas familias recurren a alternativas como el pollo o el pescado por ser más accesibles.

Domingo de “coneja”: el día de mayor venta

Durante el llamado “domingo de coneja”, las ventas de carne de res se dispararon. En centros comerciales como El Mirador se llegaron a vender en promedio tres kilos cada cinco minutos, con filas constantes de compradores que, en muchos casos, se surtieron desde el viernes y sábado para pasar el fin de semana en parques y riberas de ríos.

El gerente comercial de estos centros señaló que fue un fin de semana positivo tanto para los comerciantes, por la derrama económica, como para las familias que aprovecharon para celebrar juntas.

Precios en la canasta básica

Durante abril, los precios de los productos de la canasta básica se han mantenido relativamente estables. Algunos como los granos han registrado incrementos de entre 5 y 10 por ciento, al igual que el pollo y el aguacate. En cambio, productos como verduras, huevo, leche y aceites se han mantenido sin grandes variaciones.

A nivel nacional, el consumo per cápita de carne de res se ubicó en 15.5 kilos al año, lo que representa una caída de casi un kilo en comparación con 2023. Aun así, la carne roja sigue ocupando un lugar especial en la mesa de las familias mexicanas, especialmente en fechas de celebración.

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