¿Cuánto dura el arroz cocido en el refrigerador? Esto dice una experta en alimentos

Guardar arroz ya cocido en el refrigerador por más de tres días puede ser peligroso para la salud, ya que ciertas bacterias pueden multiplicarse incluso en frío.

Así lo advirtió Mariana Zapién, ingeniera en alimentos, quien señaló la presencia de Bacillus cereus, una bacteria que puede causar intoxicaciones alimentarias.

Zapién, reconocida en redes sociales por su labor de difusión sobre seguridad alimentaria, explicó que este microorganismo suele encontrarse en alimentos con alto contenido de almidón, como el arroz y la pasta.

Aunque se conserve en el refrigerador, las esporas de esta bacteria pueden sobrevivir y proliferar, lo que compromete tanto la calidad del alimento como la salud de quien lo consume.

La especialista indicó que “el arroz no debería conservarse más de tres días, porque Bacillus cereus puede multiplicarse y provocar desde molestias leves hasta intoxicaciones graves en el sistema digestivo”.

Esta recomendación es especialmente importante para quienes cocinan arroz en grandes cantidades para consumir durante varios días.

Si bien otros platillos como sopas o guisos con legumbres pueden almacenarse más tiempo en frío, en el caso del arroz es mejor preparar solo lo necesario para evitar tanto el desperdicio como posibles problemas estomacales.

Zapién también aconseja dividir el arroz cocido en porciones pequeñas y enfriarlo rápidamente antes de refrigerarlo para reducir el riesgo de proliferación bacteriana.

Estas precauciones no solo garantizan la seguridad al consumirlo, sino que también ayudan a preservar el sabor y la textura del arroz, evitando que se convierta en un foco de contaminación en casa.