Del mar a tu mesa: salmón italiano al estilo sinaloense
Disfruta de lo mejor en La Pesca Sinaloense, en donde probarás un cachito de Mazatlán, Sinaloa con sus productos frescos y de la más alta calidad.
En el corazón del norte de México, donde el calor y el acero forman parte del alma de la ciudad, existe un rincón gastronómico que rompe con lo convencional: La Pesca Sinaloense, en Monclova, Coahuila. Este lugar se ha convertido en un santuario del sabor marino, donde cada platillo tiene el poder de transportarte a las costas de Mazatlán, Sinaloa, gracias a la frescura incomparable de sus ingredientes. No se trata solo de comer mariscos; se trata de vivir una experiencia que celebra el mar, el sazón sinaloense y la calidad en cada bocado.
En La Pesca Sinaloense, el compromiso es claro: ofrecerte productos del mar que han viajado directamente desde las aguas del Pacífico hasta tu mesa, sin perder su esencia ni su frescura. Es por eso que cada platillo tiene alma, textura y carácter. Ya sea que vengas por un ceviche, un coctel o un pescado zarandeado, aquí encontrarás autenticidad, pasión y sabor en cada preparación.
La elección y preparación del salmón
El primer paso es elegir un filete de salmón fresco, preferiblemente de corte grueso y con piel para conservar mejor su jugosidad durante la cocción. En La Pesca Sinaloense utilizamos salmón de alta calidad, que conserva su color vibrante y textura firme. Antes de cocinar, enjuágalo ligeramente y sécalo con papel absorbente. Luego, marina el filete con una mezcla de aceite de oliva extra virgen, jugo de limón, sal de mar, pimienta negra recién molida y un toque de ajo fresco finamente picado. Esta marinada debe reposar al menos 20 minutos para permitir que el pescado absorba los aromas y sabores mediterráneos.
Preparar la cama de vegetales al estilo italiano
Mientras el salmón se marina, comienza a preparar una guarnición rica en sabores y colores: una mezcla de jitomates cherry partidos por la mitad, calabacitas en medias lunas, pimientos morrones en tiras, cebolla morada en julianas y aceitunas negras rebanadas. Saltéalos en una sartén con aceite de oliva, albahaca fresca, orégano seco y un toque de vino blanco. Esta cama de vegetales no solo aporta frescura, sino también un contraste ideal entre lo dulce, lo salado y lo ácido. Cocina a fuego medio hasta que estén suaves pero aún crujientes, para que conserven su integridad y textura.
Cocción perfecta del salmón
La cocción es un momento clave. Puedes asar el salmón en sartén, horno o parrilla, según tu preferencia. En La Pesca Sinaloense lo hacemos a la plancha, con un toque de mantequilla y aceite de oliva para obtener un dorado perfecto por fuera y una textura jugosa por dentro. Coloca el filete con la piel hacia abajo y cocina a fuego medio durante 4-5 minutos sin moverlo, para que se dore bien y la piel quede crujiente. Luego, voltea con cuidado y cocina por 3-4 minutos más. La clave es no sobrecocerlo: el centro debe quedar ligeramente rosado y húmedo.
Montaje y presentación con un toque gourmet
Para servir, coloca la cama de vegetales en el fondo del plato y acomoda el salmón justo encima. Puedes coronar con unas lascas de queso parmesano, hojas de albahaca fresca y un chorrito de reducción de balsámico o aceite de oliva con limón. El resultado es un plato que habla por sí solo: colorido, aromático y profundamente sabroso. Acompáñalo con pan rústico o una copa de vino blanco seco para redondear la experiencia.
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