Plaga y cierre fronterizo elevan precio de la carne en México

Expertos del sector cárnico identifican los factores que continúan presionando al alza los precios de la res y el cerdo en México.

La plaga del gusano barrenador y el cierre de la frontera estadounidense a la exportación de ganado mexicano son los principales factores que han provocado un incremento sostenido en los precios de la carne de res y cerdo, según análisis del Consejo Mexicano de la Carne (Comecarne). Este escenario persiste a pesar del Paquete Contra la Inflación y la Carestía (Pacic).

Factores coyunturales impulsan alza en precios de la carne

Pese a las medidas del Paquete Contra la Inflación y la Carestía (Pacic), los precios al consumidor de la carne de res subieron 15.1% entre enero y octubre de este año, mientras que los de la carne de cerdo aumentaron un 9%. En contraste, el precio del pollo creció 7.4% en el mismo periodo, según datos del Comecarne.

Macarena Hernández, directora general del organismo, explicó que esta dinámica responde a factores coyunturales. Destacó que los ganaderos deben mantener más de un millón de cabezas de ganado que no pueden exportar a Estados Unidos debido al avance de la plaga del gusano barrenador. Este confinamiento incrementa significativamente los costos de alimentación y cuidado sanitario de los animales.

Advertencia sobre cambios en el Pacic y riesgo de cupos

Comecarne alertó sobre un posible cambio en la política actual. “La información que tenemos es que están por eliminar el arancel cero a la carne de res y de cerdo del decreto, van a publicar otros instrumentos como cupos de importación”, señaló Hernández. Esto significa que solo un volumen específico de carne ingresaría libre de arancel, generando incertidumbre en el mercado.

El gerente de estudios económicos del Comecarne, Ernesto Salazar, precisó que el problema radica en que “no sabemos cuánto va a implicar de volumen” el posible cupo. Esta medida podría revertir el beneficio de las importaciones realizadas este año, que alcanzan 100 mil toneladas de res y cerdo y han ayudado a contener mayores alzas.

Otros elementos que presionan los costos

Además de la plaga y las restricciones fronterizas, otros factores afectan la cadena de suministro y los costos finales. Hernández mencionó la inseguridad, los bloqueos carreteros y las revisiones en aduanas como elementos que encarecen el traslado y la logística.

Perspectivas de consumo para 2025 y 2026

A pesar del entorno de precios altos, se anticipa un comportamiento mixto en el consumo. Para 2025, se proyecta un crecimiento del 3.3% en el consumo de res, aunque para 2026 se espera una caída del 3.1%. Para la carne de cerdo, las previsiones son más positivas, con un aumento esperado del 5.7% en 2025 y del 6.1% en 2026.

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