¿Por qué algunos huevos tienen letras y números impresos?

Revisar el código impreso en la cáscara de los huevos te permite conocer si son frescos, su procedencia y el tipo de crianza de las gallinas que los pusieron. Esta información, respaldada por normas internacionales y promovida por empresas como Huevos San Juan, facilita el seguimiento del huevo desde la granja hasta tu hogar, ofreciendo mayor transparencia y confianza al consumidor.

En México, algunos huevos presentan un código alfanumérico impreso directamente sobre la cáscara. Este sistema, implementado por varias marcas, indica no solo la fecha en que el huevo fue puesto, sino también la granja de origen, el grupo de gallinas y el método de crianza utilizado. Aunque no todos los huevos llevan este código en cada pieza, al menos uno por paquete debe tenerlo.

¿Cómo interpretar el código en los huevos?
El código se divide en varias partes: los primeros tres números (del 1 al 365 o 366) representan el día del año en que el huevo fue puesto; por ejemplo, el número 032 significa que fue puesto el 1 de febrero. Desde esa fecha, el huevo se considera fresco aproximadamente por 30 días.

Luego, una letra identifica la granja de procedencia y un número señala la parvada de gallinas que produjo el huevo. Esto permite rastrear el producto y actuar rápidamente en caso de cualquier inconveniente.

Marcas como Huevos San Juan utilizan tinta apta para alimentos para imprimir el código, garantizando que no afecta la calidad ni el sabor del huevo. También ofrecen plataformas digitales donde el consumidor puede ingresar el código para obtener más información.

¿Qué indica el primer número del código?
Este número es clave porque revela el tipo de crianza de la gallina:

• 0: gallinas criadas en sistemas ecológicos.

• 1: gallinas camperas, con acceso al exterior.

• 2: gallinas criadas en interiores pero libres en el suelo.

• 3: gallinas criadas en jaulas.

Este dato es importante para quienes prefieren opciones más éticas o saludables. En Europa es obligatorio y en México algunas marcas ya lo implementan.

Rastreabilidad y seguridad alimentaria
El resto del código incluye números que identifican el país (como México), la granja y el estado donde se produjo el huevo. Esta trazabilidad facilita el control de calidad y ayuda a los consumidores a tomar decisiones informadas.

Además del código, la Procuraduría Federal del Consumidor (Profeco) evalúa marcas de huevo blanco en calidad, tamaño y precio. Algunas marcas confiables y accesibles en México también cuentan con estos sistemas de trazabilidad.

comentar nota

Noticias del tema