Precio de la carne impacta consumo en carnicerías y taquerías
El precio de la carne aumentó 20%, obligando a consumidores y negocios a comprar menos. Jesús Rojas, carnicero, alerta: "El mercado podría colapsar".
Con la misma cantidad de dinero que cada semana surten los consumidores se llevan menos producto, por el incremento en el precio de la carne de un 20% en el precio debido a que de marzo a la fecha subió a las carnicerías un 30% el costo para adquirirlo, señaló Jesús Rojas Suárez, empresario del ramo.
“El que sufre es el consumidor porque viene con su misma cantidad de dinero cada semana y se va con menos carne y ése 20% que ha incrementado es lo que se lleva de menos la gente”, dijo.
Así como los consumidores en general disminuyó su compra en kilos, igualmente los vendedores y taqueros disminuyeron su consumo porque, a la vez, tienen menos venta, y es una situación generalizado en todos los sectores oriente, norte o en colonias populares, comentó Rojas.
Detalló que a ellos como carnicerías les han incrementado el costo de comprar el insumo o las reses, pero al consumidor no le han subido el precio en la misma proporción sino en un 20% para ayudar a su economía y mantenerse en el mercado.
El T-bone tenía un precio en diciembre de 200 pesos el kilo y hoy está en 240 pesos; la carne molida especial pasó su precio de 120 a 150 pesos; bisteck del 7 o del 0 de 140 o 150 pesos a 180 pesos y la arrachera de 240 pesos anda en 300 pesos.
Detalló que el precio se la carne se disparó por los mismos engordadores mexicanos que tenían un costo de engorda de 60 pesos y les subió casi el 50%, debido a que no pudieron exportar, así que subastaron su ganado y la competencia vino de los de La Huasteca y Nuevo León que acapararon el mercado de Coahuila donde el precio llegó a 85 y 90 pesos el kilo de res.
Comentó que el precio de la carne de puerco también comenzó a aumentar en un 20%, hace 2 meses, al igual que el pollo, pero es más lento su alza, dijo, y actualmente llegó a un 10% y de 24 pesos el kilo pasó a 29 pesos el kilo.
El comerciante en el ramo de carnicerías destacó que es decisivo estos meses para el precio de la carne que pudiera seguir aumentando hasta llegar a un punto que el mercado no lo va a soportar y es cuando ellos como carnicerías bajan su comercialización así que los productores van a tener que ver la manera de mantener su mercado.
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