Canirac alista ‘Restaurant’s Week’ para enfrentar baja en el consumo restaurantero
El sector restaurantero enfrenta un inicio de año complicado, con una disminución en la afluencia de comensales que ha impactado directamente en la operación de los negocios.
Canirac trabaja en un proyecto de promoción conjunta con los socios restauranteros de la cámara, denominado “Restaurante’s Week”, el cual se implementará después del 14 de febrero, con el objetivo de incentivar la asistencia de clientes a los establecimientos, Eduardo Arellano, presidente de la Cámara Nacional de la Industria Restaurantera.
El dirigente aclaró que estas acciones no buscan necesariamente aumentar las ventas, sino permitir que los restaurantes se mantengan activos en el mercado, luego de que desde el inicio de este año se ha registrado una baja en la demanda del servicio de entre un 10 y un 15%.
Inicio de año con menor actividad
Arellano explicó que la llamada “cuesta de enero” ha tenido un impacto más prolongado en el sector restaurantero, provocando una menor frecuencia de consumo por parte de las familias.
Señaló que el incremento en gastos fijos, como insumos y servicios, combinado con una menor afluencia de clientes, ha generado presión en la operación diaria de los establecimientos de los 50 socios que representa la cámara.
Impacto en el sector
El presidente de Canirac indicó que la disminución en la demanda no se limita a un tipo específico de restaurante, sino que se presenta de manera generalizada en el sector, afectando tanto a negocios pequeños como a cadenas establecidas.
Agregó que algunos restauranteros han tenido que ajustar horarios, reducir personal o modificar menús para hacer frente a este escenario económico.
El 14 de febrero, último repunte del periodo
Arellano comentó que el Día del Amor y la Amistad representa uno de los últimos repuntes importantes en la afluencia de comensales antes de que el servicio vuelva a disminuir.
Por esta razón, explicó que el proyecto de promoción se planea poner en marcha una vez pasada esta fecha, cuando tradicionalmente se registra una baja más marcada en el consumo.
Estrategia diseñada en conjunto
El dirigente detalló que la estrategia de promoción se está construyendo de manera conjunta con los socios de la Canirac, con el objetivo de generar propuestas atractivas y viables para los restaurantes participantes.
Indicó que se analizan diferentes esquemas de promociones, campañas de difusión y acciones coordinadas que permitan mantener el interés del público sin afectar la rentabilidad de los negocios.
Más enfoque en permanencia que en ganancias
Arellano subrayó que, en el contexto actual, la prioridad del sector no es incrementar utilidades, sino asegurar la permanencia de los establecimientos y evitar cierres.
Explicó que mantener un flujo constante de clientes, aunque sea moderado, permite cubrir costos operativos y conservar empleos, lo cual resulta fundamental para la estabilidad del sector.
Empleo y economía local en juego
El presidente de Canirac recordó que la industria restaurantera es una de las principales generadoras de empleo en la ciudad, por lo que cualquier afectación prolongada tiene un impacto directo en la economía local. Señaló que por ello es importante implementar acciones preventivas que permitan sostener la actividad económica mientras se logra una recuperación más sólida.
Arellano afirmó que los restaurantes locales se esmeran por prestar un buen servicio y seguir siendo de la preferencia de la gente para que haya el consumo en estos y se contribuya directamente al bienestar de muchas familias.
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