Escasez de cabrito presiona los precios en Coahuila
En comparación con 2024, durante el año anterior se registró una caída de hasta 30% en la producción.
Saltillo, Coahuila, 16 de abril de 2026.- La producción de cabrito en Coahuila registró una disminución de hasta 30% durante 2025, situación que impacta en la disponibilidad del producto y presiona los precios al consumidor.
El empresario Eduardo Cárdenas Cantú, señaló que actualmente una orden de este producto alcanza precios de entre 650 y 700 pesos, nivel comparable con cortes como el rib eye.
“La verdad es que el cabrito será cada vez más escaso y más caro, porque menos gente lo produce”, mencionó.
Indicó que en campo, el cabrito se cotiza entre 2 mil y 2 mil 200 pesos, lo que dificulta contener los costos finales.
Explicó que la escasez responde a diversos factores estructurales y ambientales, entre ellos la reducción de áreas de pastoreo en ejidos, donde antes existían extensiones abiertas y ahora predominan parcelas delimitadas.
“Muchos ya se vendieron, se privatizaron y quienes tenían grandes extensiones ahora cuentan con menos terreno”, detalló.
Factores que afectan la producción
El productor destacó que otro de los elementos que incide en la baja producción es el cambio generacional, ya que ahora los jóvenes muestran menor interés en la caprinocultura.
A esto se suma el impacto de la sequía registrada el año pasado, que afectó directamente la reproducción.
“La cabra es una especie que se protege, cuando hay sequía aborta y eso fue lo que ocurrió el año pasado”, explicó Cárdenas Cantú.
Añadió que, si las condiciones climáticas mejoran este año, existe la posibilidad de un repunte en la producción.
Asimismo, indicó que regiones como Candela, Acuña, Ocampo, Cuatrociénegas, Sacramento, así como municipios de los Cinco Manantiales, el sur de Nuevo León y parte de Chihuahua, se mantienen como principales zonas proveedoras para Coahuila.
Propuestas para recuperar el sector
Ante este panorama, el empresario consideró necesario impulsar esquemas que incentiven la producción, como la repoblación con hembras, el fortalecimiento de corrales y la implementación de mejores prácticas pecuarias.
También mencionó la importancia de hacer más atractiva la caprinocultura para los jóvenes, con el fin de asegurar la continuidad de la actividad.
Recordó que en años anteriores se han implementado programas de reproducción con resultados positivos.
“La cabra en el monte es muy latosa, en el plato muy sabrosa y en la bolsa muy ruidosa”, concluyó, al citar a Catónpara resumir el valor económico y cultural de esta actividad en la región.
Noticias del tema