Ganado pierde valor, pero carne mantiene precios altos

Productores de Coahuila enfrentan menores ingresos por la suspensión de exportaciones, mientras consumidores continúan pagando costos elevados en distintos cortes de res.

El mercado de la carne de res atraviesa una situación complicada para los productores de Coahuila: mientras en Estados Unidos los precios aumentan por la falta de ganado disponible, en México el valor del becerro ha disminuido por el cierre temporal de exportaciones, la mayor oferta nacional y la entrada de carne importada.

Ganaderos de distintas regiones del estado señalan que la reducción en el precio que reciben por sus animales no se ha reflejado de la misma manera para los consumidores, quienes continúan pagando costos elevados por diferentes cortes en carnicerías y supermercados. Entre los principales factores que han impactado al sector se encuentran la suspensión de exportaciones hacia Estados Unidos por el problema del gusano barrenador, la importación de carne procedente de otros países. 

Monclova: productores pierden valor en el becerro. El presidente de CANACO Monclova y exdirigente ganadero de la Región Centro de Coahuila, Arturo Valdez Pérez, explicó que el precio del becerro en pie disminuyó de entre 90 y 100 pesos por kilogramo a un rango actual de 75 a 80 pesos. La caída representa una afectación importante para los productores, quienes enfrentan mayores costos en combustibles, alimento, minerales, vacunas y mantenimiento de los ranchos. Antes del cierre de la frontera, los becerros destinados a exportación tenían mejores condiciones comerciales, pero al permanecer más ganado en México aumentó la oferta y disminuyó el precio. Valdez Pérez aseguró que la reducción no se ha visto reflejada en la misma proporción para el consumidor, ya que la carne mantiene precios elevados. Explicó que la carne en canal pasó de aproximadamente 120-125 pesos a 115-120 pesos por kilogramo, una baja menor comparada con la caída del ganado.

Región Carboníefera: esperan recuperar exportaciones. En la Zona Minera, Javier Espinoza, administrador del rancho ganadero El Jaralito, explicó que existe una diferencia entre el comportamiento del mercado estadounidense y el mexicano. Mientras en Estados Unidos la carne mantiene una tendencia al alza por la escasez de ganado, en México los productores reciben menos por sus animales. Detalló que actualmente el becerro macho se comercializa entre 80 y 84 pesos por kilogramo, aunque recientemente presentó una disminución desde los 84 pesos. Espinoza comentó que los ganaderos han buscado alternativas con empresas nacionales ante la falta de exportación, pero esperan que Estados Unidos reactive la compra de ganado mexicano para mejorar los precios. También señaló que la importación de carne, principalmente de países como Brasil, representa un reto para el sector, debido a que aumenta la competencia en el mercado. En Múzquiz, algunos cortes mantienen precios elevados. En la carnicería San Fernando, el kilogramo de rib eye y t-bone se encuentra alrededor de 255 pesos, mostrando que la reducción al productor no llega completamente al consumidor.

Piedras Negras: carne mexicana mantiene ventaja frente a Eagle Pass. En la frontera, consumidores de Piedras Negras y Eagle Pass comparan precios para encontrar mejores opciones de compra. En supermercados como Merco y Super Gutiérrez, la carne para asar económica puede encontrarse desde aproximadamente 138 pesos por kilogramo, mientras la carne molida ronda entre 150 y 170 pesos. El bistec de res puede ubicarse entre 190 y 230 pesos por kilo, mientras cortes especiales como rib eye, cowboy o tomahawk superan los 225 pesos. En Eagle Pass, Texas, los precios convertidos a pesos mexicanos suelen ser más elevados, especialmente en cortes premium.El panorama actual refleja una cadena donde los productores reciben menos ingresos por su ganado, pero los consumidores aún enfrentan precios altos al comprar carne de res.

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