Peligros del sodio: Expertos revelan qué productos debes evitar

Especialistas en nutrición y salud del corazón han lanzado una advertencia urgente sobre el elevado consumo de sodio en la población, destacando que la mayoría de las personas rebasa ampliamente los límites diarios establecidos por la Organización Mundial de la Salud (OMS).

Esta situación, considerada por médicos como una “epidemia silenciosa”, se asocia directamente con el aumento de enfermedades crónicas no transmisibles, entre ellas la hipertensión, los accidentes cerebrovasculares, las cardiopatías isquémicas y distintos tipos de daño renal.

Contrario a lo que muchos piensan, la mayor parte del sodio no proviene del salero en la mesa, sino de productos ultraprocesados y alimentos de consumo habitual que contienen altas cantidades ocultas bajo términos técnicos poco comprensibles para el consumidor promedio.

Alimentos bajo advertencia

Entre los productos señalados no solo figuran las botanas saladas y frituras, sino también artículos que suelen percibirse como inofensivos o incluso saludables por su presentación comercial.

Las carnes procesadas —como jamón, salchichas, chorizo, mortadela y tocino— encabezan la lista debido a su elevado contenido de compuestos como el nitrito de sodio, utilizado para conservar y potenciar el sabor.

También destacan los caldos concentrados, sopas instantáneas y salsas industriales —como salsa de soya, kétchup y aderezos—, considerados verdaderas concentraciones de sodio que pueden impactar negativamente la salud cardiovascular incluso en pequeñas porciones.

Otro grupo que suele pasar desapercibido es el de la panadería industrial y los cereales procesados. Aunque su sabor sea dulce o neutro, muchos panes, galletas y productos de bollería contienen bicarbonato y conservadores con sodio que incrementan significativamente la ingesta diaria.

Asimismo, los alimentos enlatados —como vegetales, pescados y legumbres en salmuera— representan un riesgo adicional. Los especialistas recomiendan enjuagarlos bien antes de consumirlos para reducir parte del sodio añadido.

Efectos en el organismo y recomendaciones

Un consumo elevado de sodio altera el equilibrio de líquidos en el cuerpo, favoreciendo la retención anormal de agua. Esto incrementa el volumen sanguíneo y eleva la presión arterial, obligando al corazón y a las arterias a trabajar con mayor esfuerzo.

Con el tiempo, esta sobrecarga puede dañar de manera irreversible los vasos sanguíneos y órganos vitales. La OMS aconseja no superar los 5 gramos de sal al día —equivalentes a unos 2 gramos de sodio—, pero en muchas regiones el consumo promedio casi duplica esa cantidad.

Para reducir riesgos, los expertos recomiendan priorizar alimentos frescos y naturales, y sustituir la sal por hierbas, especias o limón para dar sabor. También subrayan la importancia de leer cuidadosamente las etiquetas nutricionales y elegir productos identificados como “bajos en sodio” o “sin sal añadida”.

Adoptar estos hábitos puede marcar una diferencia significativa en la protección del sistema cardiovascular y en la prevención de enfermedades a largo plazo.

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