Precio del tomate alcanza su mayor alza en 15 años en México
El precio del jitomate alcanzó su mayor aumento quincenal en 15 años, elevando el costo de platillos mexicanos y afectando el bolsillo de las familias.
En la primera quincena de febrero, el jitomate registró un incremento del 7.90%, la mayor alza para un periodo similar desde 2011, generando aumento en precios de chilaquiles, huevos a la mexicana, calabacitas rellenas y pico de gallo. Comerciantes atribuyen este fenómeno al clima frío y a la menor producción local.
Jitomate en alza
El jitomate, base esencial de la cocina mexicana, pasó de 30-35 pesos a 60 pesos el kilo en mercados locales, según testimonios de consumidores. En supermercados, los precios varían entre 15 y 45 pesos, aunque la calidad del producto más barato es limitada. Esta alza sorprende a las familias, que enfrentan mayores gastos para platillos tradicionales como huevo a la mexicana, chilaquiles rojos y sopa de tortilla.
Causas del aumento
Especialistas y comerciantes explican que el incremento está relacionado con las bajas temperaturas de enero y febrero, que redujeron la producción. Además, la hortaliza provenía de precios más bajos tras la caída de exportaciones hacia Estados Unidos debido a la cuota compensatoria impuesta el año pasado, lo que generó mayor oferta local y temporal estabilización de costos.
Estrategias de los hogares
Consumidores han adoptado alternativas para mitigar el impacto: algunas amas de casa sustituyen jitomate por tomate verde o puré en Tetra Pak, mientras otras prefieren comprar directamente en la Central de Abasto, donde el kilo se vende entre 20 y 25 pesos y la calidad es mejor. Estas decisiones buscan equilibrar sabor y economía familiar.
Consecuencias en el bolsillo
Para una familia de cuatro, preparar un platillo como bistec a la mexicana con jitomate fresco puede costar 350 pesos por comida, reflejando cómo la volatilidad del mercado afecta la planificación diaria y el consumo de ingredientes frescos esenciales.
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