Producción de café genera más costos que beneficios a productores
Un estudio revela que el café de Honduras y Uganda genera costos ambientales y sociales superiores al precio pagado por empresas compradoras, afectando productores y ecosistemas.
La producción de café en Honduras y Uganda genera impactos ambientales promedio de US$7,20 por kilogramo, además de costos sociales de hasta US$1,60, cifras que superan con frecuencia los ingresos de los productores, según un estudio presentado en la feria Biofach, Alemania.
Costos reales del café superan los ingresos de productores
Un análisis de la Universidad Técnica de Núremberg y el TMG Think Tank for Sustainability, presentado por la organización alemana Misereor en el marco del proyecto True Cost Alliance, reveló que el verdadero precio del café arábica incluye gastos ambientales y sociales que no se reflejan en el mercado.
Impacto ambiental significativo
Cada kilogramo de café verde implica emisiones de gases de efecto invernadero, contaminación de suelos y agua, así como riesgos para la salud de los trabajadores. Esto se traduce en US$7,20 de impacto ambiental promedio, sin considerar los costos sociales derivados de bajos ingresos y condiciones laborales inseguras.
Costos sociales y económicos
Entre US$0,45 y US$1,60 por kilogramo corresponden a efectos sociales, incluyendo deficiencias en educación, servicios de salud y seguridad laboral. En conjunto, el café producido en Honduras y Uganda, quinto y décimo productor mundial respectivamente, puede costar entre US$7,67 y US$8,82, superando los ingresos que reciben los agricultores.
Café certificado y mercado en crecimiento
Fernando Morales-de la Cruz, fundador de Café For Change, criticó que el Comercio Justo no refleja precios realmente equitativos. Fairtrade sugiere un precio mínimo de US$1,80 más prima de US$0,20, muy por debajo de los US$4,50 considerados justos para productores. En Alemania, el 37,7% del comercio justo corresponde a café, con ventas de 977 millones de euros en 2024 y crecimiento del café tostado certificado 5,5%.
Soluciones y modelos de “true price”
El estudio propone la creación de memorias de sostenibilidad para contabilizar impactos ambientales y sociales sin trasladarlos directamente al consumidor. Ejemplos europeos como Albert Heijn y Truesday han implementado precios que incluyen estos costos, aumentando hasta 52% los ingresos de productores y destinando fondos para mitigar daños ecológicos.
Desafíos para la monetización social
Aún existen dificultades para estandarizar costos sociales como educación, salud, trabajo infantil y género, complicando la comparación entre países y empresas. Expertos destacan que la contabilidad corporativa debe reflejar estos costos para integrar sostenibilidad de forma estructural y no como un agregado.
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