Salud lanza alerta de prevención por alza en venta de mariscos
Autoridades sanitarias llaman a extremar cuidados al comprar pescados y productos de mar en cuaresma, con el fin de evitar enfermedades gastrointestinales o intoxicaciones.
Con el inicio de la temporada de Cuaresma, la Jurisdicción Sanitaria No.3 intensifica las inspecciones en pescaderías, purificadoras de agua y hielo, con el objetivo de garantizar la seguridad alimentaria y proteger la salud de la población de la región carbonífera. Así lo informó el jefe de la jurisdicción, Dr. Carlos Jiménez Villarreal, quien destacó la importancia de reforzarla vigilancia durante este periodo de mayor consumo de productos del mar.“Estas acciones se realizan durante todo el año, pero en Cuaresmase intensifica la toma de muestras y la supervisión de los establecimientos para asegurar que cumplan con la normativa de la Secretaría de Salud de Coahuila”, señaló el Dr. Jiménez Villarreal.
Además,mencionó que hasta el momento no se han tenido suspensiones de negocios, ya que se brinda asesoría inmediata para corregir cualquier irregularidad y mantener el flujo comercial.Inspecciones más estrictas en la región.
El departamento de Fomento y Regulación Sanitaria mantiene recorridos diarios en más de 100 establecimientos de la región carbonífera dedicados a la venta de pescados, mariscos, agua purificada y hielo. El Dr. Jiménez Villarreal enfatizó que la finalidad de estas visitas es doble: proteger a los consumidores y apoyar a los comerciantes para que cumplan con la normativa sanitaria sin afectar sus operaciones.Durante estas inspecciones, se verifica la frescura de los productos,la correcta refrigeración y el manejo higiénico en los locales. Encaso de detectar alguna anomalía,se brinda asesoría para que los negocios implementen medidas correctivas de inmediato.
Consejos para consumidores.
La Secretaría de Salud alerta a la población sobre la importancia de revisar cuidadosamente los productos del mar antes de adquirirlos.Según el titular de la Jurisdicción Sanitaria No.4, Faustino Aguilar Arocha, los mariscos deben conservarse refrigerados, no presentar mal olor y no estar expuestos al sol o al polvo.Entre las características de pescado fresco, recomendó que las escamas se vean brillantes y bien adheridas, los ojos firmes y las agallas rojas e húmedas. Además,recordó que el jugo de limón no elimina bacterias ni parásitos, por lo que los productos deben cocinarse completamente antes de consumirse. También es fundamental el lavado de manos, la limpieza de utensilios y superficies, y nunca descongelar los alimentos al sol o a temperatura ambiente.
Incremento en la demanda comercial.
El sector comercial de la región carbonífera también refleja los efectos de la temporada. Carlos Eduardo Delgado Valdés, encargado de Pesquería García Industrial,señaló que desde el Miércoles de Ceniza se registró un aumento cercano al 60% en las ventas, tendencia que se mantiene los viernes de Cuaresma y se prevé que se intensifique en Semana Santa.Los productos más solicitados son mojarra cruda, lonja para ceviche, filetes y camarón seco para caldos. A pesar del aumento en la demanda, los precios se mantienen estables: mojarra a 110 pesos por kilogramo, lonja para ceviche a 145 pesos y filete empanizado a240 pesos. Delgado Valdés coincidió con la autoridad sanitaria en la importancia de que los consumidores verifiquen la apariencia y frescura de los productos antes de comprarlos.
Prevención y buenas prácticas.
El Dr. Carlos Jiménez Villarreal reiteró que la Jurisdicción SanitariaNo.3 brinda capacitación e información constante a los negocios establecidos y nuevos, con el finde que cumplan con la normativa sanitaria. Aguilar Arocha añadió que seguir estas recomendaciones permitirá a las familias disfrutar de los platillos tradicionales de Cuaresma sin poner en riesgo su salud, reduciendo la probabilidad de enfermedades gastrointestinales durante esta temporada de alto consumo.Con estas acciones coordinadas entre autoridades sanitarias y comerciantes, la región carbonífera busca garantizar que los productos del mar lleguen a la mesa de manera segura, reforzando la confianza de los consumidores y la higiene en la preparación de alimentos durante la Cuaresma.
En colaboración con información de Alberto Solís de Región Carbonífera.
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