Un estudio revela por qué el café con leche podría potenciar el efecto antiinflamatorio

Durante mucho tiempo, diversos estudios apuntaron que el café podía ayudar a disminuir la inflamación gracias a su contenido de antioxidantes. Aunque esta relación ya se sospechaba, investigaciones recientes han reforzado esa hipótesis con datos más consistentes.

Un trabajo publicado en Journal of Agriculture and Food Chemistry, y citado por Prevention, señala que añadir leche al café podría potenciar —incluso duplicar— su efecto antiinflamatorio en comparación con consumirlo solo. El hallazgo se basa en la interacción entre los polifenoles del café y las proteínas presentes en la leche.

Qué ocurre cuando se combinan

Los investigadores observaron que, al unirse polifenoles y proteínas, se forma una estructura molecular que intensifica la respuesta del organismo frente a la inflamación. En experimentos de laboratorio, las células expuestas a ambos compuestos mostraron el doble de eficacia reduciendo procesos inflamatorios frente a aquellas tratadas únicamente con polifenoles. Esto sugiere que el poder antioxidante del café podría verse fortalecido al incorporarle leche.

Melissa Mroz-Planells, portavoz de la Academia de Nutrición y Dietética, explicó que los polifenoles funcionan como antioxidantes al combatir los radicales libres y proteger a las células del daño asociado a la inflamación.

El café es una de las fuentes más habituales de polifenoles en la alimentación diaria, mientras que la leche aporta aminoácidos que, según el estudio, refuerzan ese efecto antioxidante. La combinación de ambos ingredientes no solo influye en el sabor, sino que podría sumar beneficios potenciales para la salud.

Más allá del café

El reumatólogo Scott Zashin comentó a Prevention que esta mezcla parece ofrecer una acción antiinflamatoria mayor que el café solo. Además, recordó que los polifenoles también se emplean en la industria alimentaria como conservantes naturales que ayudan a mantener la calidad y el gusto de distintos productos.

Estos compuestos no se encuentran únicamente en el café: también abundan en alimentos como arándanos, nueces, aceitunas, cereales integrales, verduras, té y vino tinto. Por eso, muchos especialistas recomiendan la dieta mediterránea —rica en polifenoles— como estrategia útil en enfermedades inflamatorias. El estudio destaca la conveniencia de combinar alimentos vegetales ricos en estos antioxidantes con fuentes de aminoácidos, como la leche o carnes magras, para potenciar un posible efecto antiinflamatorio.

Precauciones y límites de la evidencia

No obstante, la dietista Keri Gans advirtió que los resultados provienen de estudios realizados en células en laboratorio, no en ensayos clínicos con personas. Por ello, las conclusiones deben considerarse preliminares hasta que existan investigaciones en humanos que confirmen estos efectos.

En consecuencia, aunque los datos son prometedores, aún no puede afirmarse con certeza que el café con leche tenga un impacto antiinflamatorio comprobado en la población general.

Los expertos coinciden en que la base de una alimentación saludable sigue siendo la variedad y el equilibrio, priorizando alimentos ricos en polifenoles y aminoácidos dentro de un patrón dietético adecuado.

Así, el café con leche puede integrarse sin problema en una dieta equilibrada mientras continúan los estudios. Aunque se necesitan más investigaciones clínicas, la evidencia actual sugiere que esta combinación podría aportar beneficios adicionales, especialmente en el contexto de un estilo de vida saludable.

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