¡Un lujo para el bolsillo! Precio de la carne de res se dispara

El sondeo de El Tiempo Monclova incluyó una revisión de precios en supermercados locales y entrevistas con padres de familia que conformar el encarecimiento de la proteína.

El incremento sostenido en el precio de la carne de res es un factor de presión para la economía de los hogares en Monclova. Una encuesta ciudadana realizada por El Tiempo Monclova a padres de familia, entrevistados a las afueras de supermercados locales mientras surtían su despensa semanal o quincenal, confirma que el impacto ya es visible en el consumo, las decisiones de compra y la planeación financiera de las familias.

De acuerdo con cifras del Instituto Nacional de Estadística y Geografía, el precio de este alimento registró un aumento de 17.42% de diciembre  de 2025 a igual mes de 2024, lo que equivale a 4.7 veces la inflación nacional anual, ubicada en 3.69%. Este comportamiento coloca a la carne de res como uno de los productos con mayor presión inflacionaria dentro de la canasta básica. Información del Consejo Mexicano de la Carne revela que, durante el periodo de enero a octubre de 2025, la carne de vacuno acumuló un incremento al consumidor de 15.1%, mientras que el salario mínimo creció 12%. Esta diferencia refleja una pérdida real de poder adquisitivo para las familias, que destinan una mayor proporción de su ingreso a un mismo volumen de producto.

Factores estructurales presionan el mercado cárnico

Especialistas del sector atribuyen este comportamiento a múltiples variables económicas. Entre ellas se encuentran la presencia del gusano barrenador, ajustes en la política comercial de Estados Unidos y la dinámica inflacionaria nacional. A este escenario se suma el encarecimiento del ganado en pie, cuyos precios se mantienen en niveles críticos, de acuerdo con análisis del Grupo Consultor de Mercados Agrícolas, lo que impacta de forma directa en el precio final al consumidor.Investigación de precios en supermercados de Monclova.

El sondeo de El Tiempo Monclova incluyó una revisión de precios en supermercados locales, donde se constató que una charola de bistec del 7 de 450 gramos alcanza los 198 pesos, mientras que el bistec del 0 en el mismo gramaje llega a 206 pesos. El bistec sin hueso, en presentación de 550 gramos, se comercializa en 258 pesos, reflejando el peso del encarecimiento en los cortes de mayor consumo.

Cortes tradicionales también reflejan el aumento

Productos considerados básicos dentro de la cocina regional tampoco escapan a la presión. El chambarete alcanza los 206 pesos por 800 gramos, la carne molida se ubica en 99 pesos por 800 gramos, el cortadillo llega a 231 pesos por 500 gramos, mientras que el sirlón registra precios de hasta 279 pesos por 800 gramos, cifras que obligan a las familias a ajustar cantidades o sustituir productos.

Padres de familia perciben un impacto generalizado

Héctor Moreno, padre de familia, explicó que el incremento en la carne de res ha sido uno de los más notorios en el arranque del año. Reconoció que el alza no se limita a un solo producto, ya que prácticamente todos los artículos han subido, aunque la carne de res destaca por ser la que más consume su familia y la que mayor impacto tiene en su gasto semanal.

La experiencia de las madres confirma la presión económica

Erika Amaya, madre de familia, coincidió en que el aumento en las carnes es evidente y constante. Señaló que la carne de res se ha vuelto cada vez más costosa y que otros productos como el pollo y el puerco ya no representan una alternativa económica, pues sus precios se han emparejado, generando una afectación general en la planeación del gasto familiar.

Consumo en riesgo ante un escenario prolongado

Con respecto a este tema, el Consejo Mexicano de la Carne anticipa que el consumo nacional de carne de res podría disminuir 3.1% este 2026, esto como resultado de la presión continua en los precios de la carne. El riesgo de una mayor reducción persiste si los cupos de importación autorizados resultan insuficientes frente a la demanda del mercado, lo que mantendría la tensión en los precios y el impacto directo en la economía doméstica.

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