Ventas de mariscos suben hasta 40% en Cuaresma en Saltillo
Sector restaurantero mantiene crecimiento con nuevas inversiones y generación de empleo.
Saltillo, Coahuila, 12 de marzo de 2026. En la temporada de Cuaresma, los restaurantes especializados en mariscos registran incrementos de entre 35 y 40% en sus ventas, mientras que otros establecimientos reportan crecimiento cercano al 10% en sus ingresos debido a la adaptación de sus menús con platillos propios de esta temporada.
El presidente de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac) en Saltillo, Isidoro García Reyes, explicó que esta dinámica forma parte del comportamiento habitual del sector durante estas fechas, cuando aumenta la demanda de alimentos preparados con este tipo de carne.
De acuerdo con el dirigente empresarial, muchos restaurantes incorporan opciones de temporada en sus cartas, lo que permite que establecimientos que no se especializan en mariscos también registren un incremento en su actividad comercial.
“Los restaurantes de mariscos presentan incrementos importantes en sus ventas durante Cuaresma, pero otros negocios también logran crecer porque adaptan sus menús a los alimentos que la gente busca en esta temporada”, señaló Isidoro García Reyes.
Prevén apertura de 12 restaurantes en el primer semestre
El dirigente de Canirac informó que, a pesar del contexto económico nacional, el sector restaurantero en Saltillo mantiene proyectos de inversión y expansión.
De acuerdo con estimaciones del organismo empresarial, durante el primer semestre de 2026 podrían abrir alrededor de 12 restaurantes en la ciudad, lo que impulsará la actividad económica y ampliará la generación de empleo en la capital de Coahuila.
Indicó que en lo que va del mes ya se registró la apertura de dos nuevos restaurantes, con una inversión aproximada de 20 millones de pesos y la generación de 70 empleos directos.
“A pesar de la contracción económica que enfrenta el país, en Saltillo los empresarios continúan con proyectos de inversión en el sector gastronómico”, afirmó el dirigente empresarial.
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